Rezept für leckere Dinkelvollkornhefeklöße

Heute stelle ich euch fast eines meiner liebsten Speisen vor, wenn es um das Thema Kindheitserinnerungen und Süßspeisen geht.

Es geht um Hefeklöße oder auch im Süden von Deutschland Dampfnudeln genannt.

Klar kann man sie schon fertig kaufen. Aber wenn man z.B. unter einer Laktoseintoleranz leidet, verträgt man sie nicht. Aber warum sollte man auf so etwas Leckeres verzichten?

Auf gar keinen Fall!

 So habe ich an einem Tag beschlossen, für das Mittagessen welche zu zubereiten.

Um sie noch etwas Gesünder zu machen, habe ich mich für die Vollkornvariante entschieden, weil man dadurch eine ballaststoffreiche Mahlzeit hat. Denn Ballaststoffe, die sogennanten unverdaulichen Kohlenhydrate, bewirken, dass der Darm eine Menge zu tun hat. Es ist ein sogenannter Peelingeffekt und es bewirkt, dass auch das Sättigungsgefühl länger gleichmäßiger wirkt.

Dies waren mal ein paar Infos, die bei meiner Ausbildung zur "Diätassistentitn" eine große Rolle spielen.

Nun zu dem Rezept, welches ich bei Eatsmarter entdeckt habe.

 

Zutaten: 

• 250ml Milch (bzw. Soja, Hafer oder andere pflanzliche Milch)
• 1 Würfel Hefe
• 50g Butter
• 500g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
• 50g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 Prisee Salz

Zubereitung:

Der Teig für die Hefeklöße ist nichts anderes, als ein Hefeteig, der wirklich einfach hergestellt ist.
Wichtig ist, dass ihr für den Teig die Zutaten verwendet, die alle eine etwa gleiche lauwarme Temperatur haben. 

1. Mehl sieben. In einer Schüssel mit Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen und eine Mulde in die Mitte drücken.  Die Hefe zerkrümeln und in die Mitte legen. Mit etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl vom Rand zu einem "Brei rühren". Den Vorteig für 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort (z.B. vorgewärmten Backofen) für 15 Minuten gehen lassen.
2. Nun werden die Butter, das Ei und die restliche Milch zu dem Teig hinzugegeben und zu einem Teig einige Minuten verkneten. (Am Besten macht es sich, wenn man es mit den Händen macht.) Denn die Hefe benötigt viel Luft.
3. Nun wieder an einem warmen Ort, den zugedeckten Hefeteig für min. 45 Minuten gehen lassen. Wenn er länger geht, ist es umso besser.
4. Wenn ihr nun das Tuch entfernt, wird euch ein gut aufgegangener Hefeteig begrüßen. 
5. Aus dem Teig 10 Klöße formen und nochmal zugedeckt aufgehen lassen.

 Es gibt nun 2 Möglichkeiten, wie es weiter geht.

Variante 1: Fülle einen großen Topf mit Wasser, stelle ein Dampfsieb hinein, lass das Wasser kurz aufkochen und gebe dann die Hefeklöße auf das Sieb und mach den Deckel wieder drauf und schalte den Herd etwas runter.
Variante 2: Fülle einen  großen Topf zu knapp zwei Drittel mit Wasser füllen. Lege ein Mulltuch darüber und befestige es mit Bindfaden so am Topfrand, dass es leicht durchhängt, jedoch nicht mit dem Wasser in Berührung kommt. Lege die Klöße darauf und mach den Deckel drauf.

6. Für 10-15 Minuten über dem Wasserdampf garen.
7. Anschließend können die Hefeklöße nach Herzenslust angerichtet werden.

Wir haben uns einmal für eine Beerensoße entschieden. Dafür haben wir gefrorene Beeren mit 1 EL Honig in einem Tof erwärmt.

Und als 2. Möglichkeit haben wir geschmolzene Butter und Zimt, Zucker und Mohn verwendet.

Es war wirklich sehr sehr lecker und die Arbeit hat sich sehr gelohnt.

Esst ihr gern Hefeklöße?

Alles Liebe, Prisca

 PS: Gehört ihr auch zu den Glückchen, die noch Ferien haben?
Leider kann ich die letzen Ferientage nicht in Ruhe genießen, weil ich mich schon in Hinblick auf die nächste Schulwoche auf 2 Arbeiten vorbereiten muss. Naja, so sind die Lehrer.