Rhabarberduett (Rezepte)

Nun gibt es wieder einen Rezeptepost und sogar gleich mit 2 Rezepten.

Die Zeit der Rhabarber-Ernte neigt sich zum Ende, noch bis zum 24. Juni (Johannistag) kann er geerntet werden. Denn ab diesem Zeitpunkt steigt der Gehalt der Oxalsäure in dem Gemüse an. und dieser ist in höheren Mengen giftig und gesundheitsschädlich. 

Ja, ihr habt richtig gehört, Rhabarber ist eine Gemüseart, er gehört zu der Familie der Knöterichgewächse. Das wusste ich auch noch nicht!

Meine beiden Rezepte eignen sich perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder um den Tag ausklingen zu lassen. Oder zu jeder anderen Gelegenheit.

Rhabarber-Blätterteigtaschen

Zutaten: (für ca. 8 Stück)

1. 1 Rolle Blätterteig (z.B. aus dem Kühlregal)
2. ca. 4 kleinere Stangen Rhabarber
3. 120g Zucker (z.B. brauner Roh-Rohrzucker)
4. ein bisschen Zimt
5. 1 EL brauner Zucker
6. 1 Ei
7. 1 TL Wasser

ein bisschen Geliermittel (z.B. Agar-Agar)

 Zubereitung:

 

 Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, denn bei Zimmertemperatur lässt er sich gut verarbeiten. 

Rhabarber waschen, die Blätter entfernen (aber meistens sind sie schon ab), wenn nötig etwas schälen. In kleine Würfel schneiden. Den Rhabarber gemeinsam mit 120g Zucker und ein bisschen Geliermittel kurz aufkochen lassen, bis der es weicher ist. Nicht das Umrühren vergessen!

Den Blätterteig ausrollen,.

Mit einem Glas (Ich habe das große Ikea Glas "Pokal" benutzt) Kreise aus dem Blätteig ausstechen. Die Kreise gleich am Besten auf das Backblech legen

Etwas Rhabarber mit Saft (ca. 1 TL oder etwas weniger) in die Mitte geben 

und den Kreis zuklappen. 

(Von  der Rhabarbermasse bleibt etwas übrig, das könnt ihr so vernaschen)

Bei den entstandenen Halbkreisen mit einer Gabel das Muster drauf machen, damit die Taschen zu bleiben. Und da seht ihr, ob ihr vielleicht zu viel Füllung hinein gemacht habt. Aber nicht so schlimm

Mit der Mischung aus einem verquirlten Ei und Wasser die Taschen bestreichen. (Wenn etwas davon übrig bleibt, könnt ihr es zu einem Rührei verarbeiten) Mit braunem Zucker und ein bisschen Zimt bestreuen.

Das Ganze kommt für ca. 10-15 Minuten in den Backofen.

Wenn es nun goldig aussieht, könnt ihr es rausnehmen und auskühlen lassen.

Weiter geht es mit einer Erfrischung

Bellini mit Rhabarber (für 2 Sektgläser)

Zutaten:

1. 50g Rhabarber
2. 2/3 EL Zucker
3. 1/2 Flasche Sekt

Zubereitung: 

 Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Gemeinsam mit Zucker in einem Topf erwärmen, bis es weich wird. 

Bei dieser kleinen Menge könnt ihr mit einer Gabel die Masse zerdrücken, dass sie feiner wird.

Das Püree vollständig erkalten lassen (eventuell in den Kühlschrank stellen).

Das Püree auf 2 Sektgläser aufteilen und mit Sekt auffüllen.

Ich fand die Blätterteigtaschen wirklich sehr lecker und ruck zuck habe ich sie gemeinsam mit meiner Mutti aufgegessen. 

Genauso auch das Getränk ist eine leckere Variante. Ich denke mir mit Wasser anstatt Sekt kann man es genauso gut machen. 

Ich habe einiges in der Erntezeit des Rahbarbers gemacht, z.B. wir haben einen Kuchen und ein paar Muffins gebacken. Außerdem gab es regelmäßig Rhabarberkompott mit Vanillesoße. Einfach sehr lecker! 

Ich hoffe, dieser Post mit den beiden Rezepten hat euch gefallen. Wenn ihr etwas davon nachmacht, dann gebt doch Bescheid.

Eure Prisca